셀프 막걸리 만드는 방법 ! :) 막걸리 만들기 준비재료 알아보자~

 

🍶 집에서 막걸리 만드는 방법 (전통 막걸리 DIY) 🍶

 

막걸리는 전통적인 한국 술로, 집에서도 쉽게 만들 수 있어. 필요한 재료만 준비하면

 

자연 발효로 깊은 맛을 내는 막걸리를 만들 수 있습니다!

 

 

---

🛠 1. 준비 재료

✅ 찹쌀 또는 멥쌀 (1kg)

✅ 누룩 (200g)

✅ 물 (2L)

✅ 설탕 (선택, 단맛 조절용)

✅ 발효 용기 (항아리나 유리병)

---

🏡 2. 막걸리 만들기 과정

 

🔹 1단계: 쌀 씻기 & 밥 짓기

1. 쌀을 깨끗이 씻어 2~3시간 불린다.
2. 찜기에 찌거나 밥을 지어 **고두밥(약간 단단한 밥)**을 만든다.
3. 고두밥을 완전히 식힌다 (뜨거우면 발효가 잘 안 됨!)

 

🔹 2단계: 누룩과 섞기

1. 식힌 고두밥을 큰 볼에 넣고, 누룩을 잘게 부숴 함께 섞는다.
2. 물(2L)을 조금씩 넣으면서 잘 저어준다.
3. 준비한 발효 용기에 넣고, 입구를 헝겊이나 거즈로 덮어 공기가 통하게 한다.

 

🔹 3단계: 발효 과정 (7~10일)

1. 실온(2025℃)에서 710일 정도 발효한다.
2. 하루 1~2번 저어주며 발효 상태를 확인한다.
3. 발효가 진행되면서 거품과 알코올 향이 나면 잘 되고 있는 것!
4. 쌀이 가라앉고 맑은 술이 위로 뜨면 발효 완료.

 

🔹 4단계: 걸러내기 & 숙성

1. 발효가 끝나면 면포나 거즈로 술을 걸러낸다.
2. 걸러낸 막걸리는 냉장고에서 1~2일 숙성하면 더 깊은 맛이 난다.
3. 단맛을 원하면 설탕이나 꿀을 약간 추가할 수도 있습니다.

셀프막걸리만들기

 

---

🍷 3. 막걸리 보관 & 즐기기

• 냉장 보관하면 탄산이 생기면서 더 깊은 풍미가 납니다.
• 1~2주 이내에 마시는 게 가장 맛있습니다!
• 생막걸리라서 시간이 지나면 발효가 더 진행될 수 있으니 주의!

---

셀프막걸리

 

 

 

✅ 꿀팁 & 주의사항

✔ 고두밥을 너무 뜨겁게 섞으면 발효가 제대로 안 될 수 있음!

✔ 발효 중에는 뚜껑을 완전히 닫지 말고 공기가 통하도록 살짝 열어둘 것

✔ 하루 한두 번 저어주면서 발효 상태 체크

✔ 누룩이 없으면 이스트(효모)로도 가능하지만, 전통적인 맛은 누룩이 더 좋음!

---

💡 이렇게 만들면 집에서도 맛있는 수제 막걸리를 즐길 수 있습니다!

✨ 시원하게 보관 후, 파전이나 김치전과 함께 곁들이면 최고입니다! 😆🍶